Obiettivo primario del progetto è la valorizzazione di quattro filiere produttive tradizionali della zona alpina:
Per raggiungere l’obiettivo sono state implementate le seguenti azioni specifiche: definizione delle caratteristiche che maggiormente qualificano il prodotto; individuazione delle relazioni che legano la produzioni allo specifico contesto ambientale attraverso l’individuazione di opportuni parametri ed indicatori della tipicità e della qualità; sfruttamento delle conoscenze acquisite e il loro trasferimento agli operatori per favorire il miglioramento della qualità del prodotto finito e l’introduzione di innovazioni tecnologiche che possono costituire un valido supporto per la valorizzazione, lo sviluppo e la promozione di tutta la filiera; individuazione di nuove modalità per la veicolazione al consumatore finale delle informazioni pertinenti la qualità del prodotto tipico.