Il gruppo UNIMONT ha realizzato diversi studi sulla possibilità di coltivare lo zafferano nei territori montani, analizzandone la resa economica e la qualità. Le pubblicazioni relative agli studi sono disponibili ai seguenti link:
> https://www.degruyter.com/view/j/opag.2017.2.issue-1/opag-2017-0005/opag-2017-0005.xml?format=INT
> https://link.springer.com/article/10.1007/s11629-015-3448-3