Il fagiolo del Purgatorio è una varietà locale, seminata nei comuni di Gradoli, Acquapendente e Onano (VT). Questo fagiolo è piccolo, bianco e rotondo, simile al cannellino ma con sapore delicato e la buccia sottile. Le sua peculiarita’ derivano sia dalle tecniche tradizionali di coltura, sia dal terreno vulcanico.