I boccioli floreali (il cappero utilizato in cucina) presentano, rispetto al cappero di Pantelleria, una forma leggermente più tonda e schiacciata sui lati con le brattee ben evidenti e gonfie, il colore è di un verde più chiaro. Al palato un retrogusto mandorlato. Il frutto può raggiungere una lunghezza anche di 5-6-cm.