Il prodotto è costituito da radici ingrossate e carnose che devono presentare una forma regolare da tondeggiante ad allungata e lunghezza non superiore a 35 cm e diametro medio di 5-10 cm. Presenta una buccia sottile di colore biancocrema perlaceo e una polpa bianco-crema, carnosa e con assenza di fibrosità.