Per ogni essere vivente, mangiare significa scegliere attraverso il gusto quanto di meglio offre ogni ecosistema. Conoscere i meccanismi del gusto significa rispettare l’ambiente, comprendere l’importanza di recuperare i gusti negletti e di valorizzare i sapori locali, tutelando la salute ma anche la biodiversità. Il Food Lab si propone come struttura di raccordo tra scienza e territorio per progettare innovazioni alimentari in un’ottica di salute e sostenibilità.
Anna Giorgi – Università degli Studi di Milano, Responsabile polo UNIMONT
Referente Spoke 7 per le attività di UNIMI del progetto PNRR Agritech
Angela Bassoli – Università degli Studi di Milano, Dipartimento di Scienze per gli Alimenti, la Nutrizione e l’Ambiente
Seminario realizzato nell’ambito del Progetto PNRR ‘Agritech’.