Negli orti cittadini e nelle zone agricole in periferia della città, da tempo immemore si coltiva una varietà locale di radicchio rosso simile ad una rosa appena sbocciata: la rosa di Gorizia. La rosa ha un sapore intenso, appena amarognolo, croccante. Il colore è rosso carico, brillante, con variegate sfumature verso il rosa o il rosso granato.